寒いこの時期はマルシェに行くにも億劫になりがちですが、今年は比較的暖冬なせいか苦にならず♬
いつも通りプレジダン・ウィルソン（イエナ）のマルシェへ。
どこの魚屋さんも今が旬のSaint Jacques（サン・ジャック＝ホタテ）がいっぱい☆
それにしてもフランスの野菜は元気！
特にまたオーストリアの雪山スキーから戻るとパリのマルシェに並ぶ葉物野菜のフレッシュぶりに感激を覚えます。
スキー中の滞在ホテルの食事は総じて美味しいのですが、サラダバーに並ぶ葉物野菜だけはどうしても少し元気がなく。。
そんな反動もあってスキー後は特にシャキシャキ野菜を体が欲します。
日本のレストランではもう白アスパラガスが出始めたと聞いたのですが、パリでは今シーズンはまだ見かけません。
マルシェでも見当たりませんでしたが、唯一気がついたのは小指サイズの細〜い白アスパラ。
柔らかく、えぐみもなさそう。
これは買ってみよう！
大好きな芽キャベツやフヌイユも欲しいぞ♡
などと、まずは一往復して夫々のお店をチェック。
そして美味しそうで人気のあるお店に並ぶ。
うわっ、大きい！
と、そのサイズに一目惚れしたアンディーブ。
対象物がないのでわかりづらいのですが、葉が幾層にも詰まってずっしり重く、日本のスーパーで見かけるものと比べるとかなり大きめです。
ザクザクと切ってチーズを載せてオープン焼きに。
K「〇〇さんのレシピによるとチーズはこっちに載せることになってたんけれど、層になってる方がよくない？」
夫「でも反対側だと安定しないから、やっぱりレシピ通りがいいと思うけど」
と、焼き上がり☆
肉料理の付け合せにするつもりでしたが、肉厚でメイン料理になりそうな食べ応えとインパクトでした。
しっかり熱が通ってトロっと食感と瑞々しさに程よい苦味が美味しい♡
このブログではすっかりお馴染み野菜の、pissenlit（ピサンリ）。
日本の自宅ではなかなか食べられない野菜の一つなので、パリでは積極的に食べてます。
（関連ブログ→ /paris/blog/keico/post-981.html ）
すっかりマスターした（？）Hシェフに教わった簡単アンチョビドレッシングでいただくピサンリサラダ。
あれこれ料理に使える、我が家＠パリキッチンでは欠かせぬ常備野菜がエシャロット。
日本国産のラッキョウっぽいエシャロットとは別物で、玉ねぎに近い感じですが玉ねぎほど味も香りも強くなくクセがなく、ソースなどにするとすっかり溶け込んでしまいます。
パリ暮らし中に太らないのは、自宅ではこうして野菜をモリモリ食べているからかも？！
夫「で、その美味しそうだったっていう小指サイズの白アスパラは？」
K「買い忘れた…」
Marche President Wilson（マルシェ プレジダン・ウィルソン）
Avenue du Président Wilson, 75116 Paris
新潟県の旅館に生まれるも女将にならず、上京、進学、就職、まさかの出逢いと結婚。
約10年間のOL生活の後、2004年渡仏。
現在は夫と共にパリ・東京を行ったり来たりな生活中☆
そんな毎日からのグルメ・ファッション・カルチャー・バカンスなどの話題を中心にブログ更新致します。
ARCHIVE
MONTHLY